A través de éste blog compartiremos deliciosas recetas para todas las personas que son celiacas o aquellas que como yo, tenemos un familiar que es especial y queremos sorprenderlos con una comida muy muy rica.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.
A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. El término adecuado es intolerancia al gluten.
Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.
Es aconsejable que la dieta del celíaco incluya además, alimentos naturales como: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales sin gluten (arroz y maíz).
